Alcachofas

Pela y corta las zanahorias y el puerro y cocina a fuego medio en la olla con un chorrito de aceite y sal.

Corta el tallo de las alcachofas y retira las hojas exteriores hasta llegar a las hojas blandas. Después corta la punta y parte a la mitad. Pinta las alcachofas con jugo de limón para que no se oxiden y reserva en remojo en un bol con 400 ml de agua fría.

Una vez limpias las alcachofas, añádelas al cocinado junto con el agua que las conserva.

Cierra la olla a presión y cocina siguiendo las instrucciones del fabricante durante 20 minutos.

Pasado el tiempo, libera la presión de la olla y retira la tapa. Si quieres hacer conservas, puedes tarros de cristal herméticos con las verduras aún calientes, cerrar a presión y conservar boca abajo durante 12 horas. Si no se derrama líquido, la conserva estará lista.