Lasaña de lenteja turca

Pela, lava y ralla las zanahorias y el calabacín, y pica el pimiento y el puerro.

Cocína las verduras a fuego medio en la sartén con un chorrito de AOVE y sal durante 10 minutos con tapa. Agrega agua de vez en cuando para que no se peguen.

Añade las lentejas rojas previamente enjuagadas, 2 vasos de agua y sal al gusto y cocina otros 20 minutos con tapa.

Retira del fuego y escurre el agua sobrante con ayuda de un colador.

Después tritura 3 cucharadas del relleno con 150 ml del caldo que ha sobrado para hacer una "salsa" y mézclala con el resto del relleno.

Cuece las láminas de lasaña durante 5 minutos y reserva.

Calienta el ghee en un cazo hasta que esté líquido y agrega la harina. Mezcla bien y vete agregan la leche en pequeñas cantidades sin dejar de remover para que no salgan grumos. Remueve hasta conseguir la textura deseada (ojo, que siempre queda más densa al reposar).

Monta la lasaña en este orden: Pasta, relleno, pasta, relleno, pasta, bechamel. Puedes agregar queso vegano por la superficie.

Pre-calienta el horno a 180° y hornea durante 15 minutos en la función gratinar y ¡listo!